厚揚げと春雨のさっぱりレモン和え

「厚揚げと春雨のさっぱりレモン和え」は、つるっとした春雨とやわらかな厚揚げを合わせた、簡単おかずです。

鶏ガラスープのうま味をベースに、ごま油のコクとにんにくの香りをほんのり効かせることで、シンプルながら満足感のある味わいに仕上げました。

さらにレモン汁を加えることで、厚揚げのコクをほどよく引き締め、最後まで飽きずに食べやすい一品に。

包丁で切る食材も少なく、春雨をゆでたらあとは和えるだけなので、忙しい日にも作りやすいレシピです。

冷蔵庫で少し冷やしてから食べると、より爽やかな味わいが楽しめます。

調理時間：
約10分

材料（2人分）：

春雨　40g

絹厚揚げ　2個

【A】鶏ガラスープの素　小さじ1

【A】ごま油　小さじ1

【A】レモン汁　小さじ1

【A】おろしにんにく　小さじ1/4

【B】黒コショウ　適量

【B】小ねぎ（小口切り）　適量

作り方：

① 春雨は表記通りにゆでて水洗いし、ぬめりを取って水気を切り、食べやすい長さに切る。絹厚揚げはひと口大に切る。

② ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせる。

③ ②に①と【B】を加えて和えたら、完成！

⚠ 注意点

・春雨はゆですぎるとやわらかくなりすぎるため、表記時間を目安に加熱してください。

・鶏ガラスープの素は商品によって塩分が異なるため、味を見ながら調整してください。

レモンの酸味とごま油の香りがよく合い、食欲がない日にも食べやすい一品です。

作ってわかった！ 小さなコツ
・春雨はしっかり水気を切ると、味がぼやけにくくなります。

🍳🍳🍳Let’s try🍳🍳🍳

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山口県民に「どんどん好き？」と聞くと、ほとんどの人は迷いなく「好きに決まっとる」と言うだろう。

「どんどん」。山口を中心に展開するうどんチェーンで、県外ではあまり知られていないかもしれない。

ただ、地元では子どもからお年寄りまで、誰もが一度はお世話になったことのあるお店だ。

幕末の思想家・吉田松陰の出身地として知られる城下町・萩市で誕生し、長年にわたって県民に愛されてきた“ソウルフード”。

そのどんどんが監修したカップ麺が、5月18日から全国で販売されている。

手掛けたのは、どんどんを運営する「スナダフーヅ」（山口）と、「サッポロ一番」で知られる大手即席麺メーカー「サンヨー食品」（東京）だ。

どんなカップ麺なのか、発売に至った経緯は何かーー。ハフポスト日本版は、両社に話を聞いた。

ただ、その前に、まずは山口県出身の筆者（相本）から、どんどんという店について紹介させてほしい。

【画像】「どんどんがカップ麺化！？」山口県出身のお笑い芸人・やす子さんも祝福の投稿

「注文から15秒の爆速提供」

子どもの頃、どんどんは決して特別な店ではなかった。家族で行く、いつもの店。でも、地元を出てから気づいた。「あの味が、妙に恋しい」。

瀬戸内海に面した小さな街から18歳で上京して以来、帰省のたびに真っ先に向かう場所がどんどんになった。我ながら現金なものだと思いながら、いつもおいしくいただいている。

どんどんに来ると、まず目に入るのがカラフルな食券だ。

スナダフーヅによると、色と形の組み合わせで約90種類あるが、スタッフは見た瞬間にメニューを判別できるという。

例えば、「肉うどん」はピンク色の長方形。レジで受け取り、テーブルに置いておくと、肉うどんが運ばれてくる。

タブレットやセルフ注文が主流の時代にあって、昔ながらの仕組みが令和の今も現役で動いている。そこに、温かみを感じる。

また、「提供スピードの速さ」もどんどん名物の一つ。

日本テレビ系「秘密のケンミンSHOW」で「注文から15秒の爆速提供」と紹介され、SNSで話題になったこともある。

15秒は極端な例としても、どの店舗でも提供の速さを心がけているという。

それを支えるのが、「釜担当」と呼ばれる経験豊富なスタッフだ。

麺が茹で上がるまでには時間がかかるため、釜担当はその日の天候や客の流れを読みながら、”先読み”して麺を茹でているという。

「わかめ」のおむすびも名物

さて、肝心の「味」の話に移る。

どんどんの麺は、さぬきうどんのようなしっかりしたコシとも、博多うどんのふわふわとした柔らかさとも違う。

表面はとろりとしていて、ツルツルと口に入り、かむともちっと弾力がある。

そして何より、だしだ。口の中にふわっと旨みと甘みが広がる。

このだしは毎日、各店舗で丁寧にとっている。チェーン店でありながら、その手間を欠かさない。

新鮮なネギが取り放題なのも魅力で、好きなだけどっさりかけて食べる。

萩の名物「わかめ」を使った「おむすび（わかめ）」も外せない。

萩の老舗「井上商店」に特注したわかめをたっぷりまぶした、どんどん専用の一品だ。

うどんとおむすび（わかめ）をセットで食べて、ようやく「どんどんに来た」という気がする。

そんなどんどんの味が今、カップ麺として全国に届こうとしている。

カップ麺誕生まで3年

どんどんのカップ麺が生まれるまでには、3年の歳月がかかった。

サンヨー食品広報宣伝部によると、きっかけはスナダフーヅの砂田透社長が「ご当地熱愛麺」の商品を目にし、サンヨー食品に声をかけたことだった。

ご当地熱愛麺は2022年にスタートした人気シリーズ。福島県の「坂内食堂 喜多方本店」や埼玉県の「山田うどん食堂」など、全国10店舗との取り組み実績がある。

地域に根付いた味を全国に届けるというコンセプトが、山口県民のソウルフードであるどんどんとまさに合致した。

2023年に商品化の検討が始まったが、開発は一筋縄ではいかなかった。難しかったのは、どんどんらしい「甘めでやさしいだし」の再現だ。

試作の段階でスナダフーヅ側から指摘があり、旨み、甘み、塩味のバランスを何度も見直した。

お店の味をそのまま再現するだけでなく、湯を注いだときに麺、つゆ、具材が一体となっておいしく感じられるよう、即席麺としての仕上がりにもこだわった。

こうした丁寧な調整を経て、2026年5月18日に「サッポロ一番　ご当地熱愛麺　うどんのどんどん監修　肉だしうどん」と「同　わかめうどん」の2種類が発売された。

店舗によっては売り切れが出るほどの好評を博しており、サンヨー食品広報宣伝部の担当者は取材に、「山口ゆかりの人たちからの反響が大きく、どんどんが愛されていることを強く実感した」と述べた。

「山口県民が自分ごとのように喜んでいる」

どんどん側もカップ麺への手応えを語る。

スナダフーヅ営業部長・営業企画室長の林健太郎さんは取材に、「山口県民が自分ごとのように喜んでくれている」と目を細めた。

カップ麺は、県外の人たちにどんどんを知ってもらうための入り口にもなる。

林さんは、「まずはカップ麺でどんどんを知ってもらって、山口に来た時に立ち寄ってもらえれば。いつかはどんどんに行くために山口を訪れよう、となれば、こんなに嬉しいことはない」とも語った。

また、だしの再現に特に力を入れた、と振り返る。

「ただ甘いだけではない。肉の旨みも加わった、あの特徴のある甘みを再現するのが非常に難しかった。3年かかったが、どんどんらしい雰囲気はカップ麺でもしっかり表現できている」

県民からの反響も大きく、カップ麺を食べた後に店舗へ足を運ぶ人も現れているという。

また、「カップ麺より店舗のうどんのほうが早く提供される」と喜ぶ地元の人もいるそうだ。

カップ麺を通じて、どんどんの”提供の速さ”の凄さを改めて実感した、ということだろう。

林さんは「カップ麺という夢が一つ叶った。全国の人にどんどんのうどんをぜひ知ってほしい」と話した。

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