豆苗とキムチのナムル
「豆苗とキムチのナムル」は、節約食材として人気の豆苗を使った簡単ピリ辛副菜レシピです。
電子レンジで手軽に作れるため、暑い日や忙しい日の時短おかずにも便利。
キムチのほどよい辛みと酸味、ごま油の香ばしさが豆苗によく絡み、シャキッとした食感も楽しめます。
鶏ガラスープの素を加えることで、シンプルながらコクのある味わいに仕上がるのもポイント。
白ごはんのおかずにはもちろん、おつまみにもよく合います。
ツナやちくわを加えて、食べごたえのあるアレンジを楽しむのもおすすめです。
調理時間：
約5分
材料（2人分）：
豆苗 1袋
キムチ 80g
【A】ごま油 小さじ2
【A】鶏ガラスープの素 小さじ1/2
【A】白いりごま 適量
作り方：
① 豆苗は根元を切り落とし、半分の長さに切る。
② ①を耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分加熱する。
③ ②の水気をしっかり切り、キムチ、【A】を加えて和えたら、完成！
⚠ 注意点
・キムチは商品によって塩分や辛さが異なるため、味を見ながら調整してください。
・豆苗は加熱しすぎると食感がやわらかくなりすぎるため、加熱時間は様子を見て調整してください。
豆苗の爽やかな風味に、キムチのうま味とほどよい辛みが加わり、つい箸が進む味わいに仕上がります。
作ってわかった！ 小さなコツ
・豆苗は加熱後にしっかり水気を切ることで、調味料がなじみやすくなります。
・冷蔵庫で少し冷やしてから食べると、さっぱり感がより引き立ちます。
🍳🍳🍳Let’s try🍳🍳🍳
© BuzzFeed
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厚揚げと春雨のさっぱりレモン和え
「厚揚げと春雨のさっぱりレモン和え」は、つるっとした春雨とやわらかな厚揚げを合わせた、簡単おかずです。
鶏ガラスープのうま味をベースに、ごま油のコクとにんにくの香りをほんのり効かせることで、シンプルながら満足感のある味わいに仕上げました。
さらにレモン汁を加えることで、厚揚げのコクをほどよく引き締め、最後まで飽きずに食べやすい一品に。
包丁で切る食材も少なく、春雨をゆでたらあとは和えるだけなので、忙しい日にも作りやすいレシピです。
冷蔵庫で少し冷やしてから食べると、より爽やかな味わいが楽しめます。
調理時間：
約10分
材料（2人分）：
春雨 40g
絹厚揚げ 2個
【A】鶏ガラスープの素 小さじ1
【A】ごま油 小さじ1
【A】レモン汁 小さじ1
【A】おろしにんにく 小さじ1/4
【B】黒コショウ 適量
【B】小ねぎ（小口切り） 適量
作り方：
① 春雨は表記通りにゆでて水洗いし、ぬめりを取って水気を切り、食べやすい長さに切る。絹厚揚げはひと口大に切る。
② ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせる。
③ ②に①と【B】を加えて和えたら、完成！
⚠ 注意点
・春雨はゆですぎるとやわらかくなりすぎるため、表記時間を目安に加熱してください。
・鶏ガラスープの素は商品によって塩分が異なるため、味を見ながら調整してください。
レモンの酸味とごま油の香りがよく合い、食欲がない日にも食べやすい一品です。
作ってわかった！ 小さなコツ
・春雨はしっかり水気を切ると、味がぼやけにくくなります。
🍳🍳🍳Let’s try🍳🍳🍳
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山口県民に「どんどん好き？」と聞くと、ほとんどの人は迷いなく「好きに決まっとる」と言うだろう。
「どんどん」。山口を中心に展開するうどんチェーンで、県外ではあまり知られていないかもしれない。
ただ、地元では子どもからお年寄りまで、誰もが一度はお世話になったことのあるお店だ。
幕末の思想家・吉田松陰の出身地として知られる城下町・萩市で誕生し、長年にわたって県民に愛されてきた“ソウルフード”。
そのどんどんが監修したカップ麺が、5月18日から全国で販売されている。
手掛けたのは、どんどんを運営する「スナダフーヅ」（山口）と、「サッポロ一番」で知られる大手即席麺メーカー「サンヨー食品」（東京）だ。
どんなカップ麺なのか、発売に至った経緯は何かーー。ハフポスト日本版は、両社に話を聞いた。
ただ、その前に、まずは山口県出身の筆者（相本）から、どんどんという店について紹介させてほしい。
山口県のソウルフード「どんどん」子どもの頃、どんどんは決して特別な店ではなかった。家族で行く、いつもの店。でも、地元を出てから気づいた。「あの味が、妙に恋しい」。
瀬戸内海に面した小さな街から18歳で上京して以来、帰省のたびに真っ先に向かう場所がどんどんになった。我ながら現金なものだと思いながら、いつもおいしくいただいている。
どんどんに来ると、まず目に入るのがカラフルな食券だ。
スナダフーヅによると、色と形の組み合わせで約90種類あるが、スタッフは見た瞬間にメニューを判別できるという。
例えば、「肉うどん」はピンク色の長方形。レジで受け取り、テーブルに置いておくと、肉うどんが運ばれてくる。
タブレットやセルフ注文が主流の時代にあって、昔ながらの仕組みが令和の今も現役で動いている。そこに、温かみを感じる。
また、「提供スピードの速さ」もどんどん名物の一つ。
日本テレビ系「秘密のケンミンSHOW」で「注文から15秒の爆速提供」と紹介され、SNSで話題になったこともある。
15秒は極端な例としても、どの店舗でも提供の速さを心がけているという。
それを支えるのが、「釜担当」と呼ばれる経験豊富なスタッフだ。
麺が茹で上がるまでには時間がかかるため、釜担当はその日の天候や客の流れを読みながら、”先読み”して麺を茹でているという。
どんどんの肉うどんさて、肝心の「味」の話に移る。
どんどんの麺は、さぬきうどんのようなしっかりしたコシとも、博多うどんのふわふわとした柔らかさとも違う。
表面はとろりとしていて、ツルツルと口に入り、かむともちっと弾力がある。
そして何より、だしだ。口の中にふわっと旨みと甘みが広がる。
このだしは毎日、各店舗で丁寧にとっている。チェーン店でありながら、その手間を欠かさない。
新鮮なネギが取り放題なのも魅力で、好きなだけどっさりかけて食べる。
萩の名物「わかめ」を使った「おむすび（わかめ）」も外せない。
萩の老舗「井上商店」に特注したわかめをたっぷりまぶした、どんどん専用の一品だ。
うどんとおむすび（わかめ）をセットで食べて、ようやく「どんどんに来た」という気がする。
そんなどんどんの味が今、カップ麺として全国に届こうとしている。
どんどんで人気のおむすび（わかめ）どんどんのカップ麺が生まれるまでには、3年の歳月がかかった。
サンヨー食品広報宣伝部によると、きっかけはスナダフーヅの砂田透社長が「ご当地熱愛麺」の商品を目にし、サンヨー食品に声をかけたことだった。
ご当地熱愛麺は2022年にスタートした人気シリーズ。福島県の「坂内食堂 喜多方本店」や埼玉県の「山田うどん食堂」など、全国10店舗との取り組み実績がある。
地域に根付いた味を全国に届けるというコンセプトが、山口県民のソウルフードであるどんどんとまさに合致した。
2023年に商品化の検討が始まったが、開発は一筋縄ではいかなかった。難しかったのは、どんどんらしい「甘めでやさしいだし」の再現だ。
試作の段階でスナダフーヅ側から指摘があり、旨み、甘み、塩味のバランスを何度も見直した。
お店の味をそのまま再現するだけでなく、湯を注いだときに麺、つゆ、具材が一体となっておいしく感じられるよう、即席麺としての仕上がりにもこだわった。
こうした丁寧な調整を経て、2026年5月18日に「サッポロ一番 ご当地熱愛麺 うどんのどんどん監修 肉だしうどん」と「同 わかめうどん」の2種類が発売された。
店舗によっては売り切れが出るほどの好評を博しており、サンヨー食品広報宣伝部の担当者は取材に、「山口ゆかりの人たちからの反響が大きく、どんどんが愛されていることを強く実感した」と述べた。
発売されたどんどん監修のカップ麺どんどん側もカップ麺への手応えを語る。
スナダフーヅ営業部長・営業企画室長の林健太郎さんは取材に、「山口県民が自分ごとのように喜んでくれている」と目を細めた。
カップ麺は、県外の人たちにどんどんを知ってもらうための入り口にもなる。
林さんは、「まずはカップ麺でどんどんを知ってもらって、山口に来た時に立ち寄ってもらえれば。いつかはどんどんに行くために山口を訪れよう、となれば、こんなに嬉しいことはない」とも語った。
また、だしの再現に特に力を入れた、と振り返る。
「ただ甘いだけではない。肉の旨みも加わった、あの特徴のある甘みを再現するのが非常に難しかった。3年かかったが、どんどんらしい雰囲気はカップ麺でもしっかり表現できている」
県民からの反響も大きく、カップ麺を食べた後に店舗へ足を運ぶ人も現れているという。
また、「カップ麺より店舗のうどんのほうが早く提供される」と喜ぶ地元の人もいるそうだ。
カップ麺を通じて、どんどんの”提供の速さ”の凄さを改めて実感した、ということだろう。
林さんは「カップ麺という夢が一つ叶った。全国の人にどんどんのうどんをぜひ知ってほしい」と話した。
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